二次发酵后，酒液立即过滤并在压力下装瓶，将二氧化碳保留在酒中。

如今，纳瓦拉以其现代化、物美价廉的葡萄酒而闻名，这一成果得益于酿造技术和产区革新方面的巨大进步。图片来源：Vinos D.O. Navarra 纳瓦拉位于西班牙北部，毗邻里奥哈（Rioja），北至比利牛斯山（Pyrenees）中部，南至埃布罗河谷（Ebro Valley）。

摘要： 西班牙纳瓦拉产区正式宣布2016年采收期结束，纳瓦拉监管委员会总经理霍尔迪·维达尔预测，2016年将是一个极好年份。由于纳瓦拉的知名度不及邻近的里奥哈，这里的葡萄酒因而性价比更高。其中，上河岸（Ribera Alta）占据总产量的39%，下河岸（Ribera Baja）为28%，下山（Baja Montana）为17%，埃斯特拉领地（Tierra Estella）和瓦迪萨贝（Valdizarbe）各占8%。在经历了温和的春季和干燥的夏季之后，9月中旬降雨来临，恰好遇上红葡萄品种成熟期的最后阶段。ABSTRACT： Spains Navarra DO has officially brought its 2016 harvest to a close, with the general manager Jordi Vidal of the Consejo Regulador Navarra predicting an excellent 2016 vintage. 西班牙纳瓦拉法定产区（Navarra DO）已正式宣布2016年采收期结束，纳瓦拉监管委员会（Consejo Regulador Navarra）总经理预测，2016年将是一个极好年份。

随着2016年采收期结束，纳瓦拉监管委员会总经理霍尔迪维达尔（Jordi Vidal）坚信，这将是一个前景乐观的年份。纳瓦拉分为5个子产区，拥有约11,000公顷葡萄园，种植着当地的典型品种，如歌海娜、霞多丽（Chardonnay）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。考古学家告诉我们，人们在开启一个项目之前，愿意向诸神献祭自身拥有的珍贵奢侈物品，如宝剑、珠宝和美酒，甚至是活生生的人类，以求神明的保佑。

在现代世界中，在庆典一类仪式上出现香槟也是有着这样的缘由。而在19世纪与20世纪，香槟更是成为奢华及权力的化身。使用军刀开香槟 2. 名人效应 名人代言可以追溯到19世纪60年代，乔治·利伯恩（George Leybourne）还专门创作了名曲《香槟查理》（Champagne Charlie）。酩悦香槟塔（图片来源：www.moet.com） 4. 人性的根源 香槟被人们视为庆典上必不可少的见证，有着其人性与宗教意义上的缘由。

自中世纪早期开始，香槟专供贵族享用但事实是，今年的产量和质量都不错，价格也很稳定。

总之今年是个介于好到非常好之间的年份，在六月中旬，我们本以为今年的情况可以概括为产量小、品质一般和价格高。不过好消息是市场上目前还有2014年份的勃艮第葡萄酒在售，而大量2015年份的葡萄酒也即将发售。夜丘（Cote de Nuits）的葡萄酒价格也不会变动，但一些出产白葡萄酒的村庄比如默尔索（Meursault），其葡萄酒价格会稍微上调。拉图先生说，这些葡萄酒不会在一夜之间被抢购一空，毕竟还是有一定数量的。

拉图先生说：我们已经酿造出一些优质的葡萄酒了，我认为今年的红葡萄酒非常不错，它们萃取适宜、成熟度和酸度极佳。显而易见，勃艮第的部分地区遭受了更多的灾害。今年春季，葡萄园饱受霜冻和冰雹摧残，但到了六月底，情况却意外有所好转。勃艮第葡萄酒一向供不应求，所以价格高昂也并不奇怪。

拉图先生还谈到，今年的产量和2012年相仿。一些白葡萄酒的表现也很好，虽然无法与2014和2015两个年份相提并论，但比2013年份好。

马贡（Maconnais）产区的葡萄酒价格不会变动，但夏布利（Chablis）产区的葡萄酒价格会上升，因为其产量损失了将近一半。拉图先生表示采收的最终数据目前还没有完全统计出来，要到明年早春才能得出结论，但今年的产量预计会比去年下降20%。

尽管勃艮第地区已经做好了接受低产量的准备，不过糟糕的天气虽然使产量受到影响，但葡萄的品质却不错。摘要： 尽管勃艮第今年挑战重重，勃艮第葡萄酒行业协会主席表示目前情况较为稳定。ABSTRACT： Despite a challenging year the president of the Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne has said the situation is more stable now the harvest is in. 谈到今年勃艮第地区的葡萄酒质量和产量，勃艮第葡萄酒行业协会（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne）主席路易丝-法布里斯·拉图（Louis-Fabrice Latour）告知the drinks business，好消息是现在勃艮第地区的葡萄酒已经在酿造和评估中了，让人松了一口气。拉图先生也提及今年的葡萄酒价格会有所上升，但这很大程度上取决于来自哪个产区今年春季，葡萄园饱受霜冻和冰雹摧残，但到了六月底，情况却意外有所好转。拉图先生说，这些葡萄酒不会在一夜之间被抢购一空，毕竟还是有一定数量的。

ABSTRACT： Despite a challenging year the president of the Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne has said the situation is more stable now the harvest is in. 谈到今年勃艮第地区的葡萄酒质量和产量，勃艮第葡萄酒行业协会（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne）主席路易丝-法布里斯·拉图（Louis-Fabrice Latour）告知the drinks business，好消息是现在勃艮第地区的葡萄酒已经在酿造和评估中了，让人松了一口气。夜丘（Cote de Nuits）的葡萄酒价格也不会变动，但一些出产白葡萄酒的村庄比如默尔索（Meursault），其葡萄酒价格会稍微上调。

马贡（Maconnais）产区的葡萄酒价格不会变动，但夏布利（Chablis）产区的葡萄酒价格会上升，因为其产量损失了将近一半。显而易见，勃艮第的部分地区遭受了更多的灾害。

拉图先生也提及今年的葡萄酒价格会有所上升，但这很大程度上取决于来自哪个产区。勃艮第葡萄酒一向供不应求，所以价格高昂也并不奇怪。

一些白葡萄酒的表现也很好，虽然无法与2014和2015两个年份相提并论，但比2013年份好。不过好消息是市场上目前还有2014年份的勃艮第葡萄酒在售，而大量2015年份的葡萄酒也即将发售。但事实是，今年的产量和质量都不错，价格也很稳定。总之今年是个介于好到非常好之间的年份，在六月中旬，我们本以为今年的情况可以概括为产量小、品质一般和价格高。

拉图先生还谈到，今年的产量和2012年相仿。尽管勃艮第地区已经做好了接受低产量的准备，不过糟糕的天气虽然使产量受到影响，但葡萄的品质却不错。

拉图先生表示采收的最终数据目前还没有完全统计出来，要到明年早春才能得出结论，但今年的产量预计会比去年下降20%。摘要： 尽管勃艮第今年挑战重重，勃艮第葡萄酒行业协会主席表示目前情况较为稳定。

拉图先生说：我们已经酿造出一些优质的葡萄酒了，我认为今年的红葡萄酒非常不错，它们萃取适宜、成熟度和酸度极佳后由于葡萄酒自身的不足、激烈的国际竞争、根瘤蚜虫病的破坏以及缺乏投资等原因，瑞士的葡萄酒酿造行业经历了很长一段时间的低迷。

ABSTRACT： As a country bordered by Italy, France, Germany and Austria, Switzerland has a long history of producing wine like its neighors. 说到瑞士，对经济感兴趣的人可能会想起其高度发达的资本主义和位于世界前列的人均GDP。和法国一样，早在中世纪时期，瑞士的葡萄种植和葡萄酒酿造就在修道院的推动下得以发展。但在地形影响下，其气候类型十分多样：自西向东，由温和湿润的温带海洋性气候向冬寒夏热的温带大陆性气候过渡，局部还存在着高原山地气候。那么，喜爱葡萄酒的你是不是会想起瑞士的葡萄酒呢？ 一、瑞士葡萄酒生产概况 瑞士有着超过2,000年的葡萄种植历史。

可以说，瑞士不是没有优质的葡萄酒，而是我们在市场上很难买到产自瑞士的葡萄酒。2. 德式产区 图片来源：swisswine.ch 瑞士受德国文化和葡萄种植影响的产区有格劳宾登州（Graubunden）和沙尔豪森州（Schaffhausen）。

然而，和世界上其他葡萄酒产区一样，莎斯拉也逐渐被霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等国际性葡萄品种替代。而在葡萄酒酿造方面，瑞士的白葡萄酒与邻近的的德国和奥地利不同。

三、葡萄种植和酿酒风格 瑞士很好地保留了传统农业的文化遗产，这里不仅能找到一些不便利却极为漂亮的葡萄园，还能看到伴随着叮叮响的铃铛在葡萄园内劳作的牛群。熟悉政治的人可能会想起坐拥众多国际组织总部的日内瓦（Geneva）和这个国家悠久的武装中立历史。